La pesca del Tonno rosso del Mediterraneo rappresenta una delle più antiche forme di pesca della Storia dell'Umanità, ad essa si sono ispirate culture, tradizioni e forme artistiche. Molto di più, però, la pesca del Tonno ha rappresentato la forma di produzione economica più importante per intere comunità costiere abbracciando non solo l'attività di pesca ma anche tutto l'indotto della filiera di trasformazione. A fronte di tale importanza, negli ultimi anni si è assistito al progressivo depauperamento di tale risorsa e ad un sempre crescente livello di concentrazione in mano a pochi privilegiati di tale preziosa materia prima. Il prezzo da scontare è la perdita di culture e antichi mestieri, ma anche di antichi sapori e saperi alimentari. Questo lavoro intende dimostrare, con rigore scientifico, che i passaggi normativi e le scelte delegate sul piano esecutivo hanno provocato, come drammatico effetto, lo sfinimento di un intero comparto economico ed effetti distorsivi del gioco concorrenziale.