Manch einer mag über den Mangel an folgenden Nährstoffen bei einer vegetarischen Ernährung besorgt sein, Sie werden jedoch feststellen, dass bestimmte Gemüse- und Obstsorten diese Nährstoffe liefern und Ihnen somit eine perfekt ausgewogene Ernährung ermöglichen. Einige der bedenklichen Nährstoffe sind Eiweiß, Eisen, Kalzium und Vitamin B12.
Eiweiß ist ganz einfach in Bohnen und aus Bohnen hergestellten Produkten wie Tofu zu finden. Auch Nüsse und Erbsen sind gute Proteinquellen. Eisen ist in Tofu, Bohnen, Spinat, Mangold und Cashewnüssen enthalten. Kalzium ist in Sojamilch, Brokkoli, Blattkohl, Senf und Grünkohl zu finden.
Wenn Sie auf diese Ernährungsweise umstellen, sollten Sie vielleicht erst einmal kleine Schritte unternehmen. Beginnen Sie mit einer vegetarischen Mahlzeit pro Tag. So können Sie sich allmählich auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen einer vegetarischen Ernährung einstellen. Wenn Sie sich daran gewöhnt haben, jeden Tag eine vegetarische Mahlzeit zu sich zu nehmen, können Sie langsam eine weitere vegetarische Mahlzeit hinzufügen, bis Sie Ihre Ernährungsweise vollständig geändert haben. Forschungen haben ergeben, dass kleine Änderungen am Ende nachhaltiger sind. Es ist ja kein Wettbewerb. Nehmen Sie sich Zeit, und genießen Sie einfach die verschiedenen Arten von vegetarischen Gerichten.