Il salmone appartiene a diverse specie ittiche della famiglia dei Salmonati:

Salmone atlantico (Salmo salar), il più diffuso in commercio e l'unica specie autoctona in Europa.
Salmone reale o King salmon o Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha).
Salmone argentato o Cohoo salmon (Oncorhynchus kisutch).
Salmone rosso o Sockeye salmon (Oncorhynchus nerka).
Salmone rosa o Pynk Salmon (Oncorhynchus gorbuscha).
Salmone keta o Chum salmon (Oncorhynchus keta).
Salmone del Danubio (Hucho hucho).
Salmone giapponese (Oncorhynchus masou).
Salmone lince (Oncorhynchus linciaus).

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A cura di Antonio Ferraiuolo.