Il tofu detto anche &quot;formaggio vegetale&quot; e il seitan &quot;bistecche di grano&quot; sono due alimenti proteici da impiegare in cucina in sostituzione delle proteine animali: Cucinare tofu &amp; seitan &egrave; un ricettario di base per imparare a autoprodurre e cucinare questi due ingredienti principe della dieta vegana.<br />Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno gi&agrave; effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosit&agrave; a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali. Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando cos&igrave; piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore.<br />Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le propriet&agrave; nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l&rsquo;origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che &egrave; possibile preparare anche in casa.