Con la definizione di &ldquo;cucina araba&rdquo; s&rsquo;intende una moltitudine di diverse tradizioni la cui culla &egrave; la penisola araba (il cosiddetto Mashreq), tradizioni che si propagano in tutta l&rsquo;africa settentrionale (il Maghreb).<br />Dal Marocco all&rsquo;Egitto, dalla Siria agli Emirati Arabi, dal Qatar alla Giordania; a farla da padrone sono climi caldi e desertici, scarsit&agrave; di acqua e una cucina gustosa, basata su ingredienti semplici ma accostati in modo sapiente.<br />Si elencano di seguito una parte delle ricette riportate in questo volume:<br />Ayran<br />Beyti Kebab<br />Caff&egrave; allo zenzero (Qishr)<br />Caff&egrave; turco<br />Calamari al riso<br />Cipolle Ripiene dell&rsquo;Arabia Saudita<br />Couscous mediterraneo<br />Doner Kebab<br />Falafel<br />Fattoush di ceci<br />Fattoush libanese<br />Ful mudammas<br />Ghorayebah<br />Ghotaab<br />Ghraybeh<br />Harira<br />Insalata libanese<br />Kahk<br />Kofta di agnello<br />Latte e riso<br />Marmellata di fichi<br />Mshabbak<br />Nummoora<br />Osmallieh