Lamm und Zicklein - nose to tailWarenkunde, Küchenpraxis und Rezepte. E-book. Formato PDF - 9783818604851
Un ebook di Ueter Detlev edito da Verlag Eugen Ulmer, 2018
- € 14.99
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz – und das mit Hingabe.
Informazioni bibliografiche
- Titolo: Lamm und Zicklein - nose to tailWarenkunde, Küchenpraxis und Rezepte. E-book. Formato PDF
- Autore: Ueter Detlev
- Editore: Verlag Eugen Ulmer
- Data di Pubblicazione: 2018
- Formato: PDF
- Protezione: Filigrana digitale
- ISBN-13: 9783818604851
Lamm und Zicklein - nose to tailWarenkunde, Küchenpraxis und Rezepte. E-book. Formato PDF
Detlev Ueter
edizioni Verlag Eugen Ulmer
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