Il volume ricostruisce lo stato degli studi sull'Acait, il consorzio che per quasi un secolo ha gestito la coltivazione e lavorazione del tabacco nel basso Salento. Nella prima parte si ricostruiscono le dinamiche locali legate alla produzione del tabacco, le relazioni con il contesto nazionale e internazionale; si analizza l'influenza che il consorzio ha avuto nel contesto sociale ed economico salentino e, in ultimo, la dimensione più intima e personale, che trova testimonianza nei ricordi e nei canti delle persone che in modo o nell'altro sono entrate in contatto con l'Acait. Nella seconda parte si presentano i risultati del lavoro di riordino e inventariazione dell'archivio del consorzio; si ricostruisce la storia archivistica delle carte, la metodologia di intervento e, infine, si presenta la sintesi dell'inventario, con l'elencazione delle serie archivistiche e il loro contenuto.