I sensori in fibra ottica trovano largo impiego in ambito civile, nella rilevazione di parametri ambientali esterni, come deformazioni e temperatura, ma anche in ambito biomedico, chimico e biologico. Con l'avvento delle fibre ottiche a cristallo fotonico con core cavo, la comunità scientifica si è spinta verso la sperimentazione di nuovi metodi di realizzazione di sensori in fibra ottica, sfruttando in particolare, i processi di fabbricazione di reticoli di Bragg e a passo lungo. In questo lavoro verrà descritta, l'innovativa tecnica di scarica ad arco (EAD - Electrode Arc Discharge) modificata, per la realizzazione di reticoli a passo lungo in fibre ottiche a cristallo fotonico con core cavo (hollow core), il processo di ricostruzione geometrica della sezione trasversa della fibra ottica imperturbata/perturbata e i risultati derivati dalla simulazione con metodo degli elementi finiti (FEM).