Recettes historiques et sp&eacute;cialit&eacute;s du Pi&eacute;mont : elles sont interpr&eacute;t&eacute;es de fa&ccedil;on moderne non seulement par des chefs &eacute;toil&eacute;s de restaurants fameux et de caf&eacute;s-restaurants historiques, mais aussi par de simples chefs de fermes-auberges.<br />En v&eacute;ritables ma&icirc;tres du go&ucirc;t, ils continuent avec passion la tradition culinaire de leur famille.<br />Aux lecteurs le choix, soit se mesurer &agrave; leur r&eacute;alisation, o&ugrave; bien aller les savourer directement sur place.