<u><b>Questo libro &egrave; a layout fisso</b></u><br /><br />Un libro sulla ristorazione e i suoi segreti, allo stesso tempo ironico e filosofico, vivacizzato da aneddoti esilaranti, personaggi divertenti e improbabili, storie di vita vera e sbalorditive ricette. In conclusione, non poteva mancare un vero e proprio galateo del ristoratore:<br />&ldquo;<i>Cosa non dovete fare mai: abbandonare il cliente al suo tavolo, dimenticarvi di lui, aspettare che chieda il conto. La gente non &egrave; tutta uguale, non dobbiamo aspettare che siano loro a chiedere; &egrave; un grave errore dare attenzione solo a chi interagisce per primo.&rdquo;</i><br />E un galateo del consumatore:<br />&ldquo;<i>Quelli che sporcano pi&ugrave; di un&rsquo;intera classe dell&rsquo;asilo. Quelli che hanno bambini che strillano o lanciano cose e rompono tutto quello che toccano e li lasciano fare perch&eacute; ti scambiano per un baby sitter. Quelli che non gli va bene niente nel menu. Quelli che ci sono dieci posacenere in giardino ma spengono le sigarette nei vasi dei fiori o le lanciano dove capita. Quelli che prenotano in dieci e arrivano in quattro senza avvisare. Quelli che non arrivano proprio. Quelli che invece arrivano senza prenotazione e ti insultano se non c&rsquo;&egrave; il tavolo [...]&rdquo;.</i><br />&ldquo;<i>Il mondo, bisognoso di categorie di riferimento, chiama il nostro settore bistronomia. Io lo chiamo</i><br /><i>resistenza </i><i>[...]&rdquo;.</i>