L&rsquo;evoluzione naturale della VegPyramid con le nuove Linee Guida rivolte ai latto-ovo-vegetariani, ai vegani e a chiunque voglia mangiare sano.<br />Nel 2005, la dottoressa Baroni ha proposto le prime Linee Guida dietetiche per i vegetariani italiani, la VegPyramid, e oggi sono diventate un classico dell&rsquo;alimentazione, oggetto di studio e aggiornamenti continui: i tempi cambiano, le conoscenze si affi nano e l&rsquo;esperienza si arricchisce. Per questo, &egrave; stata condotta una profonda revisione di questo volume, che ha coinvolto anche la rappresentazione grafica: la VegPyramid &egrave; diventata il PiattoVeg.<br />Queste nuove Linee Guida rivolte ai latto-ovo-vegetariani e ai vegani, a chi vuole diventarlo o a chi voglia essere maggiormente informato sui vari aspetti di questo tipo di dieta, si compongono di tre parti. La prima parte affronta il concetto di adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e la stretta interrelazione tra alimentazione e salute.<br />La seconda parte presenta i diversi cibi e gruppi alimentari, nonch&eacute; le informazioni pratiche utili alla realizzazione di una dieta ottimale a base vegetale nel contesto pi&ugrave; ampio di uno stile di vita sano. Infi ne, nella terza parte queste indicazioni trovano una formulazione pratica in esempi di menu settimanali semplici e gustosi. &Egrave; inoltre disponibile on line una sezione di informazioni integrative, sotto forma di rimandi dal testo.<br />Ne trarr&agrave; benefi cio non soltanto la salute umana, ma il pianeta, in balia di un&rsquo;emergenza ecologica che si sta prospettando a breve termine: solo la scelta di molti individui responsabili, nella direzione di una rapida e radicale riduzione del consumo di cibi animali, potr&agrave; costituire la soluzione.