La cocina es una necesidad antes que un arte, para el que está saciado el objetivo es mínimo, después de lo cual se puede buscar el sabor, e incluso después de la decoración, la creatividad. Esto nunca lo olvidaremos, debemos respeto a muchos en el mundo, sin embargo, hoy en día, hay muchos que no tienen acceso a las necesidades básicas como el agua y los alimentos. Este libro nació para jugar, es sólo una manera de poner en orden las diversas recetas experimentadas durante los últimos años. Son recetas un poco inusuales , de hecho no nos apegamos a  los ingredientes como en todos los libros de recetas tradicionales , usamos ingredientes fáciles de ubicar en cualquier supermercado; si no se consigue un  ingrediente solo no se pone y se sustituye por alguno parecido, el sabor será exactamente igual. ¡No somos demasiado exigente! Por supuesto, si usted quiere el pesto genovés sin la albahaca porque esta escasa, lo logramos porque la imaginación no tiene límites, muchas recetas que figuran hoy nacieron por error o por la contingencia. De hecho, si usted descubre algunas mejoras en las recetas, me gustaría saberlas. Por otra parte no hay fórmulas estrictas, muchos platos son recetas que pertenecen a la tradición popular, no tiene una lista precisa de ingredientes, y no es mi intención solucionarlos, no tengo esta presunción. Mis propuestas son sólo ejemplos que pusieron a prueba, Se casaron con mi gusto, pero basta de palabras: un buen trabajo y buen apetito.