Ti piacerebbe lavorare nel mondo della ristorazione evitando qualsiasi tipo di stress? Sono certo di sì! Come puoi ben immaginare, gestire una squadra in un settore competitivo come questo è qualcosa di estremamente impegnativo, tanto più se il tuo obiettivo è quello di portare al successo la tua attività imprenditoriale in maniera sana ed efficiente. Uno degli elementi che tuttavia devono essere gestiti con particolare attenzione riguarda il rapporto tra chef e ristoratore. Un rapporto, il loro, caratterizzato spesso e volentieri da una serie di tensioni che vanno inesorabilmente ad impattare anche su tutto il resto, vanificando quindi tutti gli sforzi e i sacrifici fatti fino a quel momento. È proprio per questo che diventa fondamentale sviluppare una relazione sinergica tra le due parti, finalizzata al raggiungimento di un obiettivo comune. La domanda che viene quindi da farsi è la seguente: “Come fare per affermarsi nella ristorazione sviluppando un rapporto ideale chef-ristoratore?”. In questo libro, troverai una combinazione di nozioni teoriche e soluzioni pratiche per sviluppare procedure efficienti che ti aiuteranno a vincere nella ristorazione, così da differenziarti da tutti i tuoi competitor. Una cosa è certa: la ricetta per il successo in questo settore esiste e si trova all’interno di questo libro... Che ne dici di metterti in gioco?

LA MIA ESPERIENZA NELLA RISTORAZIONE

• Il segreto per lavorare nella ristorazione con successo.
• Come sviluppare la leadership in cucina.
• Quali sono le 3 qualità che si devono avere in questo settore.

LA RISTORAZIONE OGGI

• Quali sono le 3 domande che bisogna farsi per capire se la propria attività può essere sostenibile nel lungo periodo.
• In che modo TripAdvisor ha cambiato le regole del gioco.
• Quali sono i 9 errori da non commettere nella ristorazione.

IL GIUSTO ATTEGGIAMENTO PSICOLOGICO NELLA RISTORAZIONE

• Come trovare la giusta motivazione per gestire una squadra.
• Le 10 caratteristiche che deve avere un leader nella ristorazione.
• Per quale motivo comunicare con assertività è vincente.

COME CREARE PROCEDURE EFFICIENTI

• Il segreto per gestire il tuo tempo al meglio e avere meno stress.
• KPI Indicators: cosa sono, a cosa servono e perché sono fondamentali per gestire i propri obiettivi efficacemente.
• In che modo è possibile portare il margine di errore al minimo.

RIPARTIRE COL PIEDE GIUSTO

• Come innescare un processo di cambiamento finalizzato al raggiungimento del risultato.
• Perché formarsi è il modo migliore per ripartire con decisione.
• Qual è l’obiettivo principale che chef e ristoratore devono provare a raggiungere insieme.

L'AUTORE
Executive Chef e consulente Mosè Milan, nato a Rovigo nel 1982, si occupa da più di 20 anni di ristorazione, gestendo e dirigendo già all’età di 26 anni una brigata di cucina. Negli anni ha sempre cercato di ampliare i propri orizzonti formativi maturando molteplici esperienze in Italia e all’estero e prendendo parte a centinaia di corsi legati al tema della ristorazione, della Leadership e della gestione delle emozioni e dello stress. È un caparbio fautore di giustizia e franchezza e un accanito appassionato di lettura. Ama migliorarsi e aiutare gli altri a fare altrettanto, con l’obiettivo di stimolare le persone a creare valore e ad impegnarsi in ciò che si fa, così da diventare la versione migliore di se stessi.