<i><b>La scienza in cucina e l&#39;arte di mangiar bene</b></i>, noto semplicemente come&nbsp;<i><b>L&#39;Artusi</b></i>, &egrave; un&nbsp;manuale&nbsp;di&nbsp;cucina&nbsp;del&nbsp;1891&nbsp;dello scrittore e gastronomo&nbsp;Pellegrino Artusi. Scritto con sapienza e ironia, tradotta in numerose lingue, rappresenta un capolavoro della&nbsp;cucina italiana&nbsp;e del servire a tavola.