&ldquo;Vogliamo qui suggerire come ricreare oggi i gusti antichi, ricavandoli da una classica cuciniera dell&rsquo;800, ma attualizzandoli, cos&igrave; da non perderne la memoria utilizzando prodotti locali ancor oggi in commercio, consapevoli che i gusti un tempo erano diversi. Si sono qui inseriti alcuni piatti della nostra comunit&agrave; ebraica, non quelli classici legati alle loro ricorrenze religiose, ma quelli consumati tutti i giorni, cos&igrave; come ancora vengono ricordati. Questo nostro pensiero vuole dunque essere un omaggio a chi &egrave; sempre vissuto con noi e ci ha aiutato a rendere grande Genova.&rdquo;<br />Una raccolta di oltre 300 ricette per riproporre oggi i piatti della tradizione ligure, con un occhio di riguardo ai cambiamenti avvenuti nel tempo nel nostro modo di vivere la cultura gastronomica. Piatti che ci faranno riprovare i gusti e i sapori di anni passati, ma ben radicati nei nostri ricordi.