Essere vegetariani, ovvero eliminare dalla propria alimentazione carne, pesce e i derivati, oppure vegani, eliminando anche uova, latte e derivati, per molti, può apparire una scelta improponibile poiché il primo pensiero che sfiora la mente di chiunque si appresti a diventare vegetariano o si imbatte in chi lo è, è l’idea della “privazione” che si crede derivi da questa scelta.
Nella realtà, invece, quella vegetariana è una alimentazione molto varia perché il mondo vegetale è talmente ricca di varietà di verdure, legumi, cereali e  frutta che le  combinazioni possibili sono davvero infinite.
La cucina vegetariana, infatti, non è costituita soltanto da ricette improbabili con ingredienti introvabili, da piatti “destrutturati” figli della nouvelle cousine o da pietanze scomposte, ricordo sbiadito del piatto d’origine, ma anche, e soprattutto, dai manicaretti delle nonne, delle zie, delle mamme, delle vicine di casa, in cui ci ritroviamo tutti perché ci siamo cresciuti, per preparare i quali basta andare al mercato per trovare facilmente tutti gli ingredienti.

Decine di ricette vegetariane (senza carne ma che potrebbero contenere uova, libretto sconsigliato ai vegetariani stretti e, ovviamente, ai vegani)! Le ricette pubblicate derivano dai miei ricettari che sono composti da ritagli di giornali e ricette reperite sul web, per cui spesso mi è impossibile risalire alla fonte originale. Nel caso in cui l'autore originario volesse venire citato non ha che da contattarmi.