Un libro rivolto agli amanti della cucina castagnetana a base di cacciagione; una cucina costituita da piatti del passato apprezzati anche dal "buongustaio" Giosuè Carducci. Protagonista di questa pubblicazione è il cinghiale, o "cignale", come viene volgarmente chiamato da queste parti, animale che in questi ultimi anni, riproducendosi in quantità industriale, abbonda la nostra campagna collinare e la macchia mediterranea. Ma è proprio la testina di cinghiale, piatto principe dell'arte culinaria castagnetana, a farla da padrona in questo libro e nella manifestazione di "Castagneto a tavola" (in provincia di Livorno). Una ricetta da apprezzare (da leggere) che "evoca", senza dubbio, i profumi di questi boschi che abbracciano l'incantevole territorio.