Il mondo del gelato: Storia, scienza, produzione, degustazione. E-book. Formato PDF Roberto Lobrano   -  Slow Food Editore, 2020  - 

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.