La repubblica dei cuochi. E-book. Formato EPUB Guia Soncini   -  Società Editrice Il Mulino, Spa, 2015  - 

'Credevo che questo fosse il secolo del sesso, e invece è il secolo della cucina' Paolo Poli Una volta si chiamava 'far da mangiare': era un’attività a conduzione familiare. Poi si cominciò a dire 'cucinare', a chiamare il cibo 'food' e i cuochi 'chef'. E fu destrutturato, e fu impiattato, e fu una religione con rituali dai nomi strani ma familiari anche ai miscredenti: il culto è così pervasivo che gli atei sanno a memoria la liturgia dei 'servito nel suo letto di'. In televisione si spadella a tutte le ore, cerchiamo l’etichetta 'biologico' come fosse un Graal, e se non conosci il pistacchio di Bronte non puoi avere una conversazione intellettualmente rispettabile. Come abbiamo fatto a ridurci così?