Gli italiani e il cibo negli ultimi due secoli. E-book. Formato PDF Piero Meldini   -  Guaraldi, 2013  - 

Gli Italiani e il cibo è un viaggio affascinante, avventuroso e, perché no?, divertente dentro le pratiche alimentari e gastronomiche degli ultimi due secoli. Basta scorrere l’indice per avere un’idea della quantità di temi, informazioni, curiosità e dettagli che il libro contiene: dalla “rivoluzione alimentare” innescata dall’arrivo delle piante americane al mutamento dei gusti culinari che provocherà la morte della cucina dell’Ancien Régime e la nascita della cucina moderna; dai luoghi comuni sulla cosiddetta “cucina popolare” alle convinzioni perlopiù infondate circa le cucine regionali e locali; dalle favolette sulla cucina emiliana e romagnola al ruolo del ricettario artusiano nella formazione di una cucina casalinga dell’Italia unita; dal fiero anticlericalismo dei gastronomi fin de siècle all’interesse per la cucina di letterati ed eruditi; dall’impatto traumatico con le cucine esotiche agli astrusi insegnamenti dei manuali sulle buone maniere a tavola; dal disprezzo per il cibo nella narrativa rosa tra le due guerre ai consigli alle massaie durante il periodo bellico. Sono solo una piccola parte degli argomenti trattati da questo libro, breve per numero di pagine ma densissimo. Il lettore si accorgerà, al termine del viaggio, che sul rapporto degli Italiani con il cibo c’è molto più da sapere di quanto non si immagini.

Le ricette d'e' Gnaf. La cucina tra le due guerre. E-book. Formato PDF Piero Meldini   -  Panozzo Editore, 2012  - 

Le ricette d'è Gnaf sono tratte dal volume L'apprendista cuciniere, un ampio manuale di cucina "per famiglie, ristoranti, alberghi, pensioni", scritto da Salvatore Ghinelli e pubblicato a Milano nel 1928. Salvatore Ghinelli, nato a Rimini nel 1873, dopo essersi perfezionato in diversi alberghi e sulle navi passeggeri, entrò al servizio della principessa di Venosa, intima di Gabriele d'Annunzio; fu più volte convocato alla Rocca delle Camminate a cucinare per Mussolini. Negli anni Venti aprì a Rimini un buon ristorante di tradizione, il "San Michele", meglio noto come "d'e' Gnaf", letteralmente "del camuso".

Mussolini contro Freud: La psicoanalisi nella pubblicistica del fascismo. E-book. Formato PDF Piero Meldini   -  Guaraldi, 2012  - 

Questo piccolo libro ha ormai gli stessi anni che avevo io quando lo scrissi. Fu pubblicato, infatti, nel 1976, di seguito ad altri tre libri sulle idee e sul bagaglio culturale del fascismo, e più in generale della destra italiana, che erano stati accolti con molto interesse e vivaci polemiche sia a destra che a sinistra. Mi riferisco a Reazionaria. Antologia della cultura di destra in Italia (1973), a Sposa e madre esemplare. Ideologia e politica della donna e della famiglia durante il fascismo (1975) e a Un monumento al duce? (1976), sull’acceso dibattito che aveva accompagnato la pubblicazione dell’Intervista sul fascismo di Renzo De Felice. Il libro, debitore confesso verso le ricerche di Michel David e costruito integralmente sulle fonti, coniugava quelli che erano, allora, i due campi che più mi interessavano: la storia contemporanea (ma soprattutto, direi, la storia delle idee e dei movimenti) e la psicoanalisi. Erano anche due tra i campi che la casa editrice coltivava con particolare impegno e fervore. Anche se sottoscriverei senza problemi buona parte delle conclusioni a cui arrivava, Mussolini contro Freud mostra i segni, com’è inevitabile, del periodo in cui nacque: del clima, dei temi, delle urgenze, delle contrapposizioni di quegli anni. È ormai anch’esso, al pari degli scritti fascisti che raccoglie, un documento storico. Per questo ho lasciato sostanzialmente inalterato il testo, a cui ho apportato solo qualche leggero ritocco formale. Il principale motivo d’interesse del libro, e la ragione per la quale ho accettato la proposta di riedizione, sta nella limpida Nota introduttiva di Glauco Carloni, di intatta attualità nelle argomentazioni e addirittura profetica nelle considerazioni finali: forse mai, come nel tempo presente, ci si è comportati in modo altrettanto euforico, dilapidando ogni genere di risorse, e mai altrettanto dissennatamente.