Arnold Ehret (1866-1922) fin da giovane mostrò interesse per la fisica e la chimica, ma fu solo dopo essersi ammalato che cominciò a studiare medicina, dedicandosi in particolar modo ai metodi di guarigione naturale. Proseguì le sue ricerche studiando il vegetarianismo, naturopatia e fisiologia ed elaborando il suo metodo di cura basato sul digiuno e la dieta a base di frutta. Aprì una clinica in Svizzera, dove trattò e guarì moltissimi malati considerati incurabili, e tenne conferenze in tutta Europa e negli Stati Uniti. Di lui L'Età dell'Acquario ha pubblicato "La dieta senza muco oggi" e "La causa e la cura della malattia nell'uomo".