Giovanni Spitale è laureato in Filosofia. Nel 2009 scopre di essere affetto da una grave malattia ematologica che riduce drasticamente la sua aspettativa di vita. È un momento cruciale, che definisce un prima e un dopo: la curiosità e l’interesse intellettuale si focalizzano sull’etica e la bioetica. Da questa svolta nascono numerose attività e collaborazioni mirate a elaborare e diffondere una filosofia ben costruita e al contempo comunicabile a un pubblico generalista. Nel 2012 ha preso parte alla realizzazione del libro-film Il turno di notte lo fanno le stelle, scritto da Erri de Luca e diretto da Edoardo Ponti; nel 2015 ha pubblicato, per la casa editrice Il Poligrafo, Il dono nelle donazioni. Una prospettiva bioetica, monografia sulle donazioni anatomiche. Nel 2016 è stato invitato a tenere il talk “Silenzio!” a TEDx Trento. Dal 2017 è Visiting Research Fellow in Medical Ethics presso la Ruhr Universität Bochum, in Germania.