Simone Cinotto è Professore associato di Storia contemporanea all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove coordina il master “World Food Cultures and Mobility” e i programmi Fulbright per gli scambi culturali tra Italia e Stati Uniti. Ha pubblicato i volumi Soft Soil, Black Grapes: The Birth of Italian Winemaking in California (2012), The Italian American Table: Food, Family, and Community in New York City (2013), Making Italian America: Consumer Culture and the Production of Ethnic Identities (2014). Ha inoltre curato, con Hasia Diner, Global Jewish Foodways: A History (2018) e, con Daniel Bender, è in corso di pubblicazione Food Mobilities: Making World Cuisines.