La testina di cinghiale. E-book. Formato PDF Umberto Creatini   -  Europolis Editing, 2013  - 

Un libro rivolto agli amanti della cucina castagnetana a base di cacciagione; una cucina costituita da piatti del passato apprezzati anche dal 'buongustaio' Giosuè Carducci. Protagonista di questa pubblicazione è il cinghiale, o 'cignale', come viene volgarmente chiamato da queste parti, animale che in questi ultimi anni, riproducendosi in quantità industriale, abbonda la nostra campagna collinare e la macchia mediterranea. Ma è proprio la testina di cinghiale, piatto principe dell'arte culinaria castagnetana, a farla da padrona in questo libro e nella manifestazione di 'Castagneto a tavola' (in provincia di Livorno). Una ricetta da apprezzare (da leggere) che 'evoca', senza dubbio, i profumi di questi boschi che abbracciano l'incantevole territorio.