Topic eBooks
eBooks editi da Topic di Formato Pdf
BAKE!. E-book. Formato PDF
Nicola Lamb
edizioni Topic collana , 2024
NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS. Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica...
PATISSERIE VEGETALE: Una nuova chiave per l'alta pasticceria. E-book. Formato PDF
Pierre Herme
edizioni Topic collana , 2024
NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS. Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici...
Zucchero. E-book. Formato PDF
Fabrizio Fiorani
edizioni Topic collana , 2024
NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS. Zucchero è un racconto che parte dall’essenza degli ingredienti, dalla freschezza del latte fino al profumo intenso della vaniglia del Madagascar.Zucchero è una raccolta di ricette per dolci dalla straordinaria qualità, ma anche di esperienze per immergersi nel mondo...
FRESCO: Conoscere, scegliere e cucinare il pesce. E-book. Formato PDF
Eugenio Signoroni
edizioni Topic collana , 2024
NON DISPONIBILE PER KINDLE E-INK, PAPERWHITE, OASIS. Fresco è il libro completo per acquistare e cucinare consapevolmente il pesce. 23 specie di pesci, molluschi e crostacei vengono raccontate nel dettaglio dal mare al piatto, con tutti gli indizi per valutare la freschezza sul banco, le tecniche per pulire, sfilettare...
De Gustibus: Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali. E-book. Formato PDF
Davide Risso
edizioni Topic collana , 2024
Come la vista o l’udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell’ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra...