Analisi Sensoriale Libri
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Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
Pagliarini Ella
edizioni Hoepli collana Alimenti e alimentazione , 2021
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite mediante gli organi di senso. Tale disciplina, che esiste da sempre per guidare l'uomo nella determinazione della qualità e della sicurezza di cibi e bevande, viene applicata in modo...
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
Pagliarini Ella
edizioni Hoepli collana Alimenti e alimentazione , 2002
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
Ruolo dell'analisi sensoriale per la valorizzazione delle produzioni alimentari italiane
Sinesio F. (cur.)
Bertuccioli M. (cur.)
edizioni Eventi & Immagine , 2004
