Le carote di Viterbo. Storia di una tradizione gastronomica Mauro Galeotti   -  Ginevra Bentivoglio Editoria, 2019  -  Extravagantes

'Ogni paese vanta quarche cosa / Beh! Noi ciavemo pe' specialità le carote e le feste a Santa Rosa / Pe' le carote, dimmi: in che paese / trovi chi te le sappia preparà / con tanta grazia e tanta abilità / come sa preparalle un Viterbese?'