Catani Carlo Libri
Libri di Carlo Catani
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Il chilometro consapevole. Definire la sostenibilità a partire dalla tavola
Catani Carlo
Petrini Carlo
edizioni Slow Food collana Terra Madre , 2022
È possibile capire se e quanto un prodotto sia buono, pulito e giusto? Possiamo armarci di uno strumento che consenta di chiarire pragmaticamente i dubbi su ciò che acquistiamo? Misurare la sostenibilità è arduo, forse impossibile, ma è utile dotarsi di strumenti intuitivi, che ci consentano di poter effettuare le...
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Tempi di recupero. Scarti, avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef
Catani Carlo
edizioni Quinto Quarto , 2018
Una nuova 'cultura del riciclo' si sta riaffermando nelle migliori pratiche di cucina in tutto il mondo. Si tratta, in realtà, di un'arte antica rinnovata e riaggiornata alle consuetudini alimentari odierne. Già nelle più antiche società contadine si prestava la massima attenzione a ogni singolo ingrediente disponibile...
Il giro d'Italia in 80 cantine
Catani Carlo
D'Aloia
edizioni Corsiero Editore collana Il piacere della gola , 2022
Le 80 cantine emergenti in Italia presentate all'appassionato o all'esperto che ha voglia di conoscere nuove realtà. Vere 'chicche', in alcuni casi aziende molto giovani, ma che hanno già qualcosa da raccontare e su cui vale la pena soffermarsi, oppure è il caso di un super prodotto sulla cui qualità gli autori mettono...