Costanza, piccoli sortilegi in cucina. Ricette di Foligno e dintorni Ciarletti Rosalinda   -  Gambini Editore, 2016

'Ancora oggi, ogni anno, nel periodo pasquale, quando affondo il primo morso nella mia pizza al formaggio, riaffiora un nitido ricordo, una sorta di deja vu; mi ritrovo ancora bambina accoccolata nel lettone di mia nonna e, attraverso le assi sconnesse della porta comunicante con la cucina, intravedo una flebile luce e un vivace tramestio... sono nonna e mamma che stanno preparando le pizze di Pasqua.' (L'autrice)