Cucin'e rispensa visignanisi (Cucina e dispensa bisignanesi) Rose Giuseppe  Donadio Santa   -  Apollo Edizioni, 2020  -  Il Tempo

Per il clima particolarmente favorevole, per la secolare e tradizionale vocazione e per l'instancabile operosità dei contadini bisignanesi, la nostra comunità dispone di una notevole produzione agricola di cereali, frutti di tante specie, colori, grandezze e sapori, legumi, olio d'oliva fra i migliori in commercio, ortaggi, verdure, vini bianchi, rosati e rossi ad alta gradazione alcolica, di una sufficiente produzione 'puri casarula'/ pure casereccia, di salumi, e di una discreta produzione casearia 'cascavallu'/caciocavallo, 'furmaggiu crapinu e picurinu'/formaggio caprino e pecorino, 'praccetti o sciungati' e 'ricotti frischi e siccati'/ricotte fresche ed essiccate anche per accogliere e soddisfare le indicazioni del proverbio: 'Mangia chillu chi vu' e lassat'a vucc'a casu'.