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Funghi. Certezze e falsi miti. Guida al consumo senza rischi Assisi Francesca Balestreri Stefano Monteleone Domenico - Sandit Libri, 2022
La raccolta e il consumo dei funghi rivestono un aspetto importante delle nostre abitudini alimentari sia per il contatto con la natura e sia per il piacere di consumare un piatto prelibato. Non tutti però, sono in grado di riconoscere, cuocere e cucinare correttamente, le specie raccolte. In tanti vanno in cerca di funghi, ma pochi li conoscono benissimo, alcuni si fidano della propria abitudine a raccogliere sempre nello stesso posto o a confrontare il raccolto con foto viste su libri o consultando internet. Nella stagione autunnale e non solo, sono segnalati casi d'intossicazione dovuti allo scambio tra una specie commestibile con una tossica o addirittura mortale. Questo è dovuto alla superficialità, ci si fida delle proprie conoscenze, di quelle di amici o solo perché si va a funghi da anni. Dalle rilevazioni statistiche dei vari Centri Antiveleni si evidenzia come la maggior parte delle intossicazioni sia dovuta al consumo di funghi non controllati da un Micologo; presso le ATS (Aziende Tutela della Salute ex ASL) è presente un servizio utilissimo: l'Ispettorato micologico, ma per pigrizia o non conoscenza, non si fanno controllare i funghi raccolti, mettendo a repentaglio non solo la propria salute, ma anche quella dei nostri cari e i bambini. A proposito di bambini, è utile non dar loro da mangiare funghi, è solo una questione di gusto e le scarse qualità nutritive sono soverchiate dalla scarsa digeribilità. All'Ispettorato Micologico delle ATS, alla presenza di un Micologo viene eseguito gratuitamente il controllo del raccolto, determinandone la specie, valutandone
Funghi velenosi. Tossicologia, speciografia e prevenzione Assisi Francesca Balestreri Stefano Alli Roberto - Dalla Natura, 2008 - Micologia
Funghi velenosi. Tossicologia, speciografia e prevenzione - Dalla Natura
Incasasicuri. Avvelenamenti e incidenti domestici. Un punto di riferimento di primo soccorso Assisi Francesca Sandi Learco - Pharma Service, 2004
Incasasicuri. Avvelenamenti e incidenti domestici. Un punto di riferimento di primo soccorso - Pharma Service