Galla Fabrizio Libri
Libri di Fabrizio Galla
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La confetteria moderna e i nuovi dessert al piatto
Galla Fabrizio
edizioni Italian Gourmet collana Extra , 2021
Una vera e propria rivoluzione, quella di Fabrizio Galla nei due capitoli che compongono questo libro, uno dedicato alla confetteria e l'altro ai dolci al piatto, preceduti da altrettante sezioni introduttive: il lettore viene sapientemente guidato attraverso la materia, le sue caratteristiche e peculiarità, le tecniche...
