Ghetti Fabio Libri
Libri di Fabio Ghetti
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Il manuale delle carni. La filiera dalla macellazione alla distribuzione e ristorazione
Ghetti Fabio
edizioni Edagricole collana I Manuali , 2021
È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall'allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale. Il cuore del manuale...
Il manuale delle carni. La filiera dalla macellazione alla distribuzione e ristorazione
Ghetti Fabio
edizioni Edagricole collana Manuali , 2013
È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall'allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale. Il cuore del manuale...