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Libri di Gnagnarella
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Carne. Ridurre il consumo e sceglierla di qualità. 60 ricette
Gnagnarella Patrizia
edizioni Slow Food collana Salute e benessere a tavola , 2017
Il dibattito intorno alla carne e al rapporto tra il suo consumo e il nostro benessere è quanto mai aperto. Da chi consiglia di privarsene del tutto a chi mette sotto accusa le carni conservate. Slow Food si propone di trovare una via positiva, che tenga conto, oltre che dell'ingrediente, anche di cosa succede prima...
Banca dati di composizione degli alimenti. Per studi epidemiologici in Italia
Gnagnarella P. (cur.)
Parpinel M. (cur.)
Salvini S. (cur.)
edizioni libreriauniversitaria.it , 2022
Il naturale evolvere della composizione degli alimenti e la presenza di prodotti alimentari di nuova formulazione rendono necessario un continuo adeguamento dei database nutrizionali. Il progetto Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA), iniziato nel 1998, prosegue da allora...