Lamb Nicola Libri
Libri di Nicola Lamb
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Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno
Lamb Nicola
edizioni Topic collana Reference , 2024
Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi...