Lawrie R Andrew Libri
Libri di Andrew Lawrie
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Lawrie's. Scienza della carne
Lawrie R. Andrew
Ledward David
edizioni Edagricole , 2012
Questo libro ormai conosciuto come 'Il Lawrie' si è affermato sul mercato europeo come il testo di riferimento di studenti e professionisti nel settore delle carni. Il suo tema centrale rimane l'importanza della biochimica nella conoscenza e comprensione dei processi di produzione, conservazione e lavorazione delle...
