Marinato Ezio Libri
Libri di Ezio Marinato
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Terra di pane. Il grande libro del pane italiano
Marinato Ezio
Salimbeni Leila
edizioni Gallucci collana Plan Libreria , 2022
La panificazione rappresenta da sempre un baluardo della cultura italiana, un simbolo della tradizione culinaria millenaria. Terra di pane dedica a questo quotidiano e mirabile prodotto un approfondimento speciale, frutto di un lavoro corale dove artigiani, tecnici, storici ma soprattutto panificatori professionisti...
Terra di pane. Il grande libro del pane italiano-Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca
Marinato Ezio
Salimbeni Leila
Nebbiai Marco
edizioni Academia Universa Press , 2020
Terra di pane. Il grande libro del pane italiano
Marinato Ezio
Salimbeni Leila
edizioni Academia Universa Press collana Manuali di enogastronomia , 2020
'Terra di pane' non è un ricettario bensì una ricognizione di natura storica, fisica, merceologica e geopolitica sul pane, che della nostra cultura - materiale e immateriale - è tra i simboli più importanti.
Farina d'autore. Pane, lievitati, dolci da colazione e proposte salate
Marinato Ezio
edizioni Italian Gourmet collana La nuova pasticceria , 2016
Il pane, alimento ancestrale, indispensabile e sempre più d'attualità. La panificazione italiana sta vivendo in questi anni un momento di riscatto, perché c'è modo e modo di fare pane. Lo studio delle farine, la macinazione, la gestione del lievito e la cottura, aspetti di un mestiere per nulla semplice e intuitivo....
Il forno moderno. Dalla colazione all'aperitivo per un'offerta non-stop
Marinato Ezio
Ridolfi Simone
edizioni Italian Gourmet collana Extra , 2024
Ezio Marinato e Simone Rodolfi hanno voluto mettere insieme le loro esperienze e condividerle in questo volume che racchiude un centinaio di ricette - senza contare le basi - per il forno moderno. Un libro pratico, da tenere nel cassetto del laboratorio, da 'sporcare' di farina. 8 capitoli, più un'introduzione sul...