Niland Josh Libri
Libri di Josh Niland
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Dalla testa alla lisca. Cucinare il pesce senza sprechi. Ediz. illustrata
Niland Josh
edizioni Giunti Editore collana Reference di enogastronomia , 2022
In "Dalla testa alla lisca", l'attesissimo seguito "Grande libro del pesce", il celebre chef Josh Niland porta avanti la sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette "dalla testa alla lisca", preparate con...
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La bottega del pesce. Pesca, taglio, creazioni
Niland Josh
edizioni Giunti Editore collana Reference di enogastronomia , 2024
Dopo il "Grande libro del pesce" e "Dalla testa alla lisca" (Giunti, 2020 e 2022), lo chef Josh Niland ritorna con questo nuovo libro splendidamente illustrato, in cui rivela le tecniche di lavorazione della Fish Butchery, la sua bottega del pesce. In tre sezioni (Pesca, Taglio, Creazioni), illustra le fasi in cui...
Il grande libro del pesce. Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo
NilanD Josh
edizioni Giunti Editore collana Reference di enogastronomia , 2020
In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò...