Pirotta Marco Libri
Libri di Marco Pirotta
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9788862203067 Polli & Co. Conoscere e cucinare i volatili
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CBT. Cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tecniche, metodi e ricette da utilizzare a casa tua
Pirotta Marco
edizioni Mondadori Electa collana Illustrati , 2022
Chef, divulgatore e maestro di cucina per professionisti e appassionati, Marco Pirotta è ormai un indiscusso punto di riferimento della cbt, la tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura da lui codificata e sviluppata. Un metodo che negli anni è andato riscuotendo sempre più successo, raggiungendo la notorietà...
CBT 2.0. Il Manuale della Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
Pirotta Marco
edizioni Pirotta Marco (Aut) , 2021
Il manuale comprende quasi 800 pagine di tecniche, metodi, procedimenti e ricette selezionate accuratamente in oltre 10 anni di pratica professionale e test di laboratorio. Un manuale unico per completezza, profondità e aggiornamenti, pensato per l’uso professionale, scritto anche per l’appassionato, che contiene...
La cottura a bassa temperatura. Vol. 2: Le altre carni
Pirotta Marco
Bay A. (cur.)
edizioni Italian Gourmet collana I tecnici , 2011
La cottura a bassa temperatura. Vol. 3: Il pesce
Pirotta Marco
Bay A. (cur.)
edizioni Italian Gourmet collana I tecnici , 2011
