Polettini Paolo Libri
Libri di Paolo Polettini
PAOLO POLETTINI: tutti i Libri scritti da Paolo Polettini in vendita online su Unilibro.it a prezzi scontati. Acquistare su Unilibro è semplice: clicca sul libro di Paolo Polettini che ti interessa, aggiungilo a carrello e procedi quindi a concludere l'ordine
Il gioco dell'erba amara
Polettini Paolo
Corresini Luciana
edizioni Corraini collana Cucina , 2004
Di terra e di acqua. Identità sociale della cucina mantovana
Polettini Paolo
Ferrari Roberto
Martini Gaetano
edizioni Franco Angeli collana Laboratorio sociologico. Manualis.-didat. , 1996
Alcuni grandi ristoratori ed alcuni sociologi, accademici e non interpretano la cucina mantovana. Ognuno ha il proprio linguaggio ma alcuni concetti ricorrono: ricerca, metodo, tradizione, innovazione, integrazione, sistema, famiglia, territorio. La cucina diventa quindi luogo di riflessione integrata, di rimandi e...
