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Libri di Sardo
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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Sardo P. (cur.)
edizioni Slow Food collana Guide , 2017
Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina...
Formaggi d'italia. Guida alla conoscenza e all'acquisto
Sardo Piero
Piumatti Gigi
Rubino Roberto
edizioni Slow Food collana Guide , 1999
