Scognamiglio Gennaro Libri
Libri di Gennaro Scognamiglio
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Elementi di dieta mediterranea, lavorazione del pesce essiccato e affumicato nella storia e nella tradizione meridionale
Scognamiglio Gennaro
Cuttrera Sabato
edizioni ABE collana Prodotti tipici , 2022
E' la storia del baccalà napoletano inserita nella dieta moderna. Nella seconda metà del 1800, contrariamente a quanto si possa pensare, e a quanto accadesse altrove, a Napoli, la situazione risultò sotto controllo. I tre quartieri napoletani più interessati alla lavorazione del baccalà erano Pendino, Stella e Porto....