Signoroni Eugenio Libri
Libri di Eugenio Signoroni
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Cuocere. Dalla scoperta del fuoco ai giorni nostri
Signoroni Eugenio
edizioni Slow Food collana Manuali Slow , 2020
Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dall'invenzione del fuoco in poi l'uomo ha inventato decine di modalità per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono. Ripercorrendo la storia della cottura verranno descritte le diverse tecniche usate...