Tubelli Antonio Libri
Libri di Antonio Tubelli
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La Cucina napoletana
Tubelli Antonio
Di Martino M. (cur.)
edizioni L'Ancora del Mediterraneo collana Gli alberi , 2010
Al di là di tutti i paradossi creativi e delle sperimentazioni culinarie più estreme, Antonio Tubelli ci riporta al grado zero, essenziale, della cucina: fare da mangiare, e farlo significa mettere in gioco saperi, prodotti e produzioni, dove gusti e mode non sempre vanno d'accordo. In queste pagine da raffinato gourmet,...
A tavola con Antonio Tubelli. La cucina napoletana dei mangiafoglie, dei mangiamaccheroni e ai sapori del Mediterraneo
Tubelli Antonio
Di Martino M. (cur.)
edizioni L'Ancora del Mediterraneo , 2011
Il pane, la pasta, le patate e gli altri elementi basilari di quella cucina di terra che fonda la storia gastronomica napoletana e costituisce la principale alimentazione campana. Ma anche la cucina dei mangiafoglie fatta di insalate e caponate e quella dei mangiamaccheroni con sformati e i timpani. E, in mezzo, le...