Ubigli Mario Libri
Libri di Mario Ubigli
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Analisi sensoriale e degustazione del vino. Descrittori e metafore
Ubigli Mario
Cravero Maria Carla
edizioni Edagricole collana Manuali professionali , 2020
Il volume riunisce in un unico testo Analisi sensoriale e Degustazione, oggi riconosciute come discipline autonome, caratterizzate da regole e risultati dai significati assai diversi, per offrire al professionista e all'amatore uno strumento completo. La differenza più evidente è che la prima si sforza di conseguire,...
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I Profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale
Ubigli Mario
edizioni Edagricole collana Vigne e vini , 2009
Con questa terza edizione il volume è stato arricchito con due capitoli che approfondiscono argomenti in cui si sentiva la mancanza di una sintesi-guida, almeno in Italia: il rapporto vino/tappo e l'assaggio dell'uva. Il primo illustra l'approccio agli odori e ai problemi che l'utilizzo del tappo per la chiusura della...
I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale
Ubigli Mario
edizioni Edagricole-New Business Media collana Vigne e vini , 2005
Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani, così come aumentano anche gli estimatori del buon bere, gli appassionati e gli esperti, cui si aggiungono i sommelier e gli assaggiatori di professione. A questi ultimi occorrono parametri di confronto ben definiti e metodologie univoche...
I profili del vino. Introduzione all'analisi sensoriale
Ubigli Mario
edizioni Edagricole , 2001
Qual è la qualità del vino? Come misurarla? A queste domande, molto più impegnative e complesse di quanto possa apparire, tenta di dare una risposta questo lavoro, nel quale si tenta di abbandonare i metodi approssimativi e grossolani che ciascuno di noi utilizza inconsciamente ogni giorno, per dare valore e legittimità...