La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Artusi Pellegrino   -  Einaudi, 2018  -  Einaudi Tascabili. Biblioteca

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Einaudi

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Artusi Pellegrino   -  Einaudi, 2007  -  Einaudi Tascabili. Biblioteca

'La 'Scienza in cucina', oltre ad essere quel delizioso ricettario che tutti, almeno di nome, conoscono, punto fermo della tradizione culinaria italiana, e perfetto manuale di alimentazione saporita e, insieme, equilibrata, svolse anche, in modo discreto, sotterraneo, impalpabile, il civilissimo compito di unire e amalgamare, in cucina prima e poi, a livello d'inconscio collettivo, nelle pieghe insondate della coscienza popolare, l'eterogenea accozzaglia delle genti che solo formalmente si dichiaravano italiane'. Cosi scrive nella sua introduzione Piero Camporesi - profondo conoscitore della letteratura e della cultura popolare - offrendo al lettore l'edizione più completa, accurata e precisa di questo monumento alla tradizione gastronomica italiana che è al tempo stesso un vero e proprio classico dell'Ottocento.