Cucina Libri
Libri pubblicati nella collana Cucina di Ean 9788817034
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9780714862514 Terrine
Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi Marchesi Gualtiero - Rizzoli, 2009 - Cucina
Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di 'Oltre il fornello' rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.