In principio era la tavola - 9788860889041

In principio era la tavola: "Non capisco come faccia una giovane coppia a iniziare la vita insieme comprando un divano o un televisore" disse una volta a Gopnik lo chef britannico Fergus Henderson. "Non lo sanno che la tavola viene prima?" E Adam Gopnik lo sa benissimo: la tavola è il principio di tutto. È il luogo dell'alimentazione e quindi della vita, ma è anche il luogo per eccellenza dove raduniamo gli affetti e perpetuiamo le tradizioni; un luogo di cultura gastronomica e di intrattenimento godereccio. Ma non è sempre stato così. L'autore di questo libro ce lo racconta con dovizia di aneddoti e curiosità. Quando, al posto delle antiche osterie, sono nati i moderni ristoranti? Quando la Rivoluzione ha messo a disposizione dei francesi un buon numero di chef, i cui aristocratici datori di lavoro avevano fatalmente perso la testa... Quando nelle nostre cucine si è cominciato a sentire il bisogno di ricettari? Quando la cucina ha cessato di essere il dominio esclusivo delle donne che, per amore o per forza, si tramandavano le ricette di generazione in generazione. Il tema della tavola, insomma, va ben oltre le disquisizioni eno-gastronomiche tanto di moda negli ultimi anni e le moderne ossessioni alimentari. Gopnik ci rivela, attraverso la storia dei grandi chef e quella dei grandi vini, la centralità del cibo e del bere come elemento di civiltà e continuità del vivere; ci guida con l'entusiasmo del gourmet attraverso i percorsi del gusto, non senza regalarci qualche segreto della sua cucina.
"I don't see how a young couple to begin life together by buying a sofa or a tv," said British chef Fergus Henderson once a Gopnik. "I know that the table is first?" And Adam Gopnik is well aware: the top is the beginning of everything. And the place of power and therefore of life, but it is also the place par excellence where gather the affections and perpetuate the traditions; a place of entertainment and pleasurable culinary culture. But it wasn't always that way. The author of this book tells us with a wealth of anecdotes and curiosities. When, in place of the old inns, modern restaurants were born? When the French Revolution has provided a good number of chefs, whose aristocratic employers had fatally lost his mind ... When in our kitchens began to feel the need to cookbooks? When the kitchen has ceased to be the exclusive domain of women who, for love or force, claimed the recipes from generation to generation. The theme of the Board, in short, goes far beyond the disquisitions and gastronomic so fashionable in recent years and modern food obsessions. Gopnik reveals, through the story of the great chefs and great wines, the centrality of food and drink as an element of civilization and continuity of life; with the enthusiasm of the gourmet guide us through the paths of taste, not without giving us some secrets of his cuisine.