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Progettare per creare

Progettare per creare - 9788862986519

Name: Progettare per creare
Brand: Morellini
Price: 20.00 EUR
Author: Marrone Giuseppe
ISBN: 9788862986519

di Giuseppe Marrone edito da Morellini, 2018

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Progettare per creare libro di Marrone Giuseppe

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Progettare per creare
Autore: Giuseppe Marrone
Editore: Morellini
Collana: Fuori collana
Data di Pubblicazione: 2018
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Dolci
Pagine: 190
Dimensioni mm: 247 x 250 x 22
ISBN-10: 8862986513
ISBN-13: 9788862986519

Progettare per creare: Un libro che mette in luce la maestria in pasticceria con un approccio speciale: si va oltre il concetto di ricetta, l'alta pasticceria si fonda su una vasta preparazione tecnica e si realizza attraverso progetti creativi ogni volta unici. Due le sezioni principali del volume. La prima accoglie una ricca e documentata sezione tecnica: scienza dell'alimentazione e della nutrizione, qualità e sicurezza alimentare, nutrienti essenziali, zuccheri derivati e dolcificanti naturali, fondamenti della tecnologia alimentare, cottura dei prodotti e basi della pasticceria, con immagini, infografiche e tabelle analitico/nutrizionali. Per scegliere e abbinare gli ingredienti, per eseguire correttamente le principali lavorazioni, per comporre, decorare e presentare in tavola. La seconda raccoglie una carrellata di spettacolari progetti creativi svelati al lettore in ogni dettaglio: One, Flying Apricot, Equinozio di Primavera, Trinidad, Coco Royale, Mirò, Benvenuta estate, Sinfonia di Bosco, Flamingo. Nomi che evocano l'originalità dei dolci proposti e l'intersecarsi di sfaccettate suggestioni e ispirazioni nel lavoro creativo del pasticcere. Un libro da leggere, studiare, consultare, sfogliare, ammirare. E far venire l'acquolina in bocca.

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