Baccarini G Libri
Libri di Baccarini
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La conservazione dei cereali
Baccarini G. (cur.)
Villani A. (cur.)
edizioni Edagricole collana Manuali professionali , 2024
La conservazione è chiamata oggi a concorrere all'assicurazione dei due pilastri del sistema alimentare - quantità e qualità - riassunti nei concetti della Food safety e della Food security, con la seconda destinata ad assumere una maggiore attualità, in un mondo in cui le risorse sono limitate e devono diventare sostenibili...
-5%
Prima del pane. Come e perché il grano diventa pane
Baccarini Gianni
Villani Andrea
Fontanella Riccardo
edizioni Edagricole collana , 2011
Lo scopo di questo libro è tentare di ridurre le distanze tra il grano come 'materia prima' e i suoi prodotti finali e porre in diretta relazione le qualità del pane o della pasta con quelle dei grani di partenza che hanno una loro identità di provenienza e, quindi, un loro diverso valore. Si cercheranno di individuare...
La conservazione dei cereali
Baccarini G. (cur.)
Villani A. (cur.)
edizioni Edagricole collana Tecnica & pratica , 2008
La conservazione e la logistica post-raccolta dei cereali e dei semi oleosi rappresentano il tramite attraverso il quale la produzione agricola raggiunge i mercati ed idealmente il primo anello della catena di filiera la cui ultima maglia è il consumatore finale. Lo stoccaggio, anche in considerazione dei grandi quantitativi...
